viernes, 21 de junio de 2013

Ensalada de pollo

Ensalada de pollo es una receta para 6 personas, del tipo , de dificultad  y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


cómo hacer ensalada de pollo

Cortar en láminas el pollo, ya rustido o asado, o en trozos pequeños y reservarlos en un bol.
Lavar el apio y cortarlo en dados de un centímetro aproximadamente.
Lavar la lechuga y cortarla en trozos pequeños.
Limpiar y cortar los rábanos sin pelarlos, puedes abrirlos en forma de flor.
En un plato grande poner algunas hojas de rúcula bien repartidas, que hagan de base. Encima poner el pollo, el apio y la lechuga cortada y mezclarlo todo un poco.
Preparar el aliño en un bol mezclando bien todos los ingredientes, procurando que la salsa quede un poco espesa. Echarla sobre la ensalada. A continuación, poner las hojas de rúcula, los rábanos bien distribuidos, los tomates cherry y las olivas negras.
Echar un pellizco de sal de Maldon y un chorro de aceite de oliva y, finalmente completarla con los piñones, torrados previamente en la sartén.
Truco:
Para hacer esta ensalada podemos aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida y también pueden ponerse las verduras que más agraden o que se tengan a mano.
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domingo, 16 de junio de 2013

Vichyssoise

Vichyssoise es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 
- 1 patata grande
- 100 g de puerros
- 2 vasos de caldo natural
- ½ cebolla
- ½ vaso de leche
- ½ vaso de nata para cocinar
- mantequilla
- pimienta
- sal

cómo hacer vichyssoise

Primero pelamos y troceamos la patata, los puerros (solo la parte blanca) y la cebolla, y derretimos la mantequilla en una cazuela para saltear la cebolla hasta que quede transparente.
A continuación añadimos los puerros y salteamos unos minutos más. Agregamos el caldo, la patata, la leche, la pimienta y la sal. Lo llevamos a ebullición, tapamos y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos.
Lo dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora, para a continuación añadir la nata. Cuando consigamos una mezcla homogénea, ponemos un poco más de sal y pimienta y lo dejamos en el frigorí­fico, para servir muy frí­a.
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Buñuelos de patata

Buñuelos de patata es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad  y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 
- 500 g patatas ralladas
- 2 huevos
- 2 cucharadas queso rallado
- 2 cucharadas harina
- pimienta
- aceite
- sal

cómo hacer buñuelos de patata

Primero ponemos en una fuente honda las patatas ralladas y las mezclamos bien con el queso rallado, los dos huevos y un poco de sal y pimienta, hasta conseguir una masa homogénea.
Luego ponemos a calentar un buen chorro de aceite en una sartén mediana. Mientras se calienta hacemos bolitas medianas con la masa.
Cuando el aceite esté caliente freí­mos los buñuelos por ambos lados hasta que queden doraditos y servimos calientes.
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viernes, 14 de junio de 2013

¿Por qué engordamos?

Es la eterna pregunta para muchos. Engordar no sólo tiene una causa, el coger kilos de más es multifactorial y se debe tanto a factores genéticos como a factores ambientales. La genética,alimentacióndeportes habitos de vida van a condicionar que nuestro cuerpo engorde, se mantenga o adelgace.
Ya vimos en un post que engordar tiene un factor genético importante. El número y tipo de células que almacena la grasa y el ritmo metabólico es algo crucial en un organismo, de ahí que a unas personas le sea más fácil coger kilos que a otras.
Los hábitos de alimentación si que es algo que esté en nuestras manos controlar. Un alto consumo de grasas y calorías van a hacer que día a día nuestro organismo acumule energía que no necesitamos, y eso se traduce en más michelines. Pasarse a la fruta, cereales, hortalizas y verduras mayoritariamente es la mejor opción.
Por supuesto los hábitos de actividad física también influirán. Está más que demostrado que una actividad física frecuente ayuda a mantener el peso, ya que gastamos parte de la energía que ingerimos y que de no ser así se almacenaría un día tras otro. Un ejemplo: correr todos los días 10 kilómetros a ritmo medio quema unas 300-500 kcal, lo que se traduce en una pérdida anual de 12-18 kilogramos (casi nada).
Y los sociólogos también apuntan al ambiente social de cada uno. Si estamos rodeados de gente que hace deporte, se alimenta bien y se cuida tenderemos más a mantener nuestro peso porque el hombre, al igual que muchos animales, tiende a hacer lo que hacen sus similares en el entorno más próximo.
Yo tengo una respuesta simple a ¿por qué engordamos?: porque día a día la ingesta abusiva de calorías y la falta de actividad física hace a nuestro cuerpo acumular aquello que no le hace falta, ya que en algún sitio lo tiene que guardar.
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Arroz para sushi

Arroz para sushi es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad  y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 
- 300g de arroz para sushi
- 350ml de agua
- 1 trozo de alga kombu (alga opcional)
- 2 cucharadas de condimento para sushi (sustituible por 2 cucharadas de vinagre de arroz con 1 cucharada de azúcar y 1⁄2 cucharadita de sal)


cómo hacer arroz para sushi

¡Hacer sushi en casa es muy fácil!
El primer paso es hacer el arroz para sushi, la base de cualquier tipo de sushi que queramos hacer, con esta receta logramos 600g de arroz perfecto.
Primeramente lavamos el arroz con agua hasta que no salgan restos blancos de almidón, lo podemos poder en un bol dando vueltas al arroz hasta q veamos que el agua nueva sale clara.
Lo ponemos en un cazo con el agua (en frío) y el alga (si la vamos a usar), lo tapamos y lo llevamos a ebullición.
Entonces retiramos el alga, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos así 10 minutos.
Pasados estos 10 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos 15 minutos más.
Es importantísimo no destapar el arroz una vez hayamos sacado el alga.
Ahora ponemos el arroz caliente en un bol, y lo condimentamos con el preparado especial. Lo vamos mezclando con una espátula y con la otra mano lo abanicamos para que se vaya enfriando lo antes posible.
Esto es para que el arroz ya esté a temperatura ambiente en el momento de usarlo.
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Piña Colada


Ingredientes

1 lata de 12 oz. de leche evaporada
1 lata (14 oz.) de crema de coco
1 taza jugo de piña
2 cucharadas de ron
6 tazas de cubitos de hielo, divididas
1 trozos de piña, cerezas al marrasquino (opcional)


Coloca la leche evaporada, la crema de coco, el jugo de piña y el ron en la licuadora y tapa. Licúa hasta mezclar uniformemente.

Vierte la mezcla en una jarra y refrigera hasta que estés lista para servirla.

PARA SERVIR: Coloca la mitad de la bebida y 3 tazas de hielo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede homogénea. Vierte en los vasos. Repite el proceso con la bebida y el hielo restantes. Decora los vasos con los trozos de piña y las cerezas al marrasquino.

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miércoles, 12 de junio de 2013

La dieta para acelerar tu metabolismo


En tus manos tienes un plan para que tu metabolismo corra que se las pele. ¿Cómo? Teniendo unos saludables hábitos de vida y siguiendo el plan que te ofrecemos.

Hábito nº 1: no olvides el desayuno

Tu metabolismo necesita carburante después de ocho horas de ayuno. Si no se lo das, no se pondrá en marcha. No vale decir que no tienes tiempo, ésta es una de las comidas básicas del día. "La clave para una dieta saludable es no estar más de tres o cuatro horas sin comer. Evidentemente, por la noche no comemos y es necesario desayunar, porque si no vamos arrastrando este déficit nutricional durante todo el día. No es cierto que si no comes y te saltas comidas no engordas; esto es lo primero que se ha de tener en cuenta a la hora de hacer dieta", comenta la nutricionista Rosa MaríaEspinosa, responsable técnica de www.menjasa.es.
Esto sí: Leche, cereales integrales y fruta.
Esto no: Nada de bollería industrial ni de cualquier alimento que contenga demasiados azúcares y grasas saturadas.

Hábito nº 2: 5 comidas para salvar el tipo

Lo que consigues con esto es mantener los niveles de insulina estables. Es decir, tu metabolismo tiene suficiente energía para funcionar rápido, que es de lo que se trata. Si te saltas una comida, el metabolismo hace acopio de nutrientes, y eso te engorda y provoca que funcione poco a poco. "Al comer cada tres o cuatro horas, el cuerpo consume lo que come. Haciendo solo tres comidas, ingieres más cantidad de alimentos y no puedes controlar tan bien el hambre", asegura Espinosa.
Esto sí: Las raciones han de ser más pequeñas.
Esto no: No es una excusa para picar, sino para planificar cinco comidas.

Hábito nº 3: cena pronto

Deberías ingerir tu última comida del día tres horas antes de entregarte a Morfeo.
Esto sí: Antes de irte a la cama, puedes tomar un pequeño tentempié a base de un vaso de leche semi o desnatada o un yogur.
Esto no: Huye de los carbohidratos .
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Dieta para la anemia


El hierro es un mineral presente en todas las células del organismo y que desarrolla numerosas funciones vitales. Un desequilibrio de hierro, ya sea por déficit o por sobrecarga, puede afectar a múltiples órganos. La anemia por deficiencia de hierro, también conocida como anemia ferropénica (reducción de los niveles de hierro en la sangre), puede estar motivada por la no absorción de hierro en el tracto digestivo, por sangrado crónico o por la ausencia de este mineral en la dieta. La última causa suele ser la causa mas frecuente.

Los grupos de población con riesgo de carencia de hierro son los niños de 6 meses a 2 años, los adolescentes y las mujeres en edad fértil, durante el embarazo y la lactancia. También pueden desarrollar anemia las dietas vegetarianas estrictas y las hipocalóricas frecuentes. Aunque el tratamiento principal de la anemia ferropénica es la administración oral de hierro, también es recomendable aumentar la ingesta de alimentos ricos en este nutriente y asegurar su máxima absorción.
Descarga la dieta para la anemia

Suplementos de hierro


Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos:
  • Entre comidas, ya que la absorción aumenta cuando el estómago está vací­o.
  • Acompañados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservación del hierro e incrementa la absorción.

Hierro de origen animal o vegetal


El hierro que ingerimos a través de la alimentación puede ser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hí­gado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda, perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el ácido fí­tico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate), los taninos (se hallan en el té, el café y los vinos).

El hierro en otros nutrientes


La vitamina C, presente en los cí­tricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.
Otro dato a tener en cuenta a la hora de diseñar para combatir la anemia ferropénica es no abusar de los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorción de hierro.

Consejos prácticos


  • Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.
  • Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes y los pescado.
  • Tomar de postre frutas frescas cí­tricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de cí­tricos recién exprimidos.
  • Reducir la ingesta de café, té, vino y vinagre.
  • No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de fibra
  • Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero), almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.
  • Separar el aporte de lácteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro.
  • Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.
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Mousse de chocolate con fresas

Mousse de chocolate con fresas es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad  y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes 
- 250 gr de crema para batir
- 30 gr de azúcar
- 250 gr de chocolate oscuro
- 100 gr de fresa

cómo hacer mousse de chocolate con fresas

Primeramente derretimos el chocolate al baño maria y reservamos.
Montamos la crema para batir junto con el azúcar.
Una vez que esté batida la crema, mezclamos el chocolate poco a poco de forma envolvente para que no se baje.
Cortamos las fresas en cubos pequeños.
Ponemos el mousse en una manga pastelera.
En un vaso o una copa ponemos las fresas en cubos y el mousse, intercalando los los ingredientes hasta terminar.
Metemos al refrigerador y sacamos 30 minutos antes de servir.
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Bizcocho con ganaché de chocolate

Bizcocho con ganaché de chocolate es una receta para 4 personas, del tipo, de dificultad  y lista en  minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.



ingredientes 
- 140 ml de aceite suave
- 4 huevos
- 200 gr de harina
- 200 gr de azúcar
- 1 sobrecito de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el ganache de chocolate:
- 250 gr de chocolate para postres
- 250 ml de nata líquida para montar
- Para el almíbar:
- 120 ml. agua
- 120 gr. de azúcar

cómo hacer bizcocho con ganaché de chocolate

En primer lugar batimos el aceite con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
Seguidamente añadimos los huevos y el extracto de vainilla. Seguimos mezclando con energía.
A continuación incorporamos la harina con la levadura (previamente mezclada con la hariana) y batimos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
Colocamos la masa en un molde de la forma que queramos, en este caso en forma de corazón.
Horneamos durante unos 45 minutos y mientras tanto preparamos el almíbar hirviendo el agua a fuego suave junto con el azúcar.
Una vez templado el bizcocho, cortamos en 3 divisiones de manera horizontal, lo pintamos bien de almíbar en cada una de las capas.
Para preparar el ganache de chocolate, troceamos en un bol el chocolate y mientras tanto en un cazo ponemos la nata, cuando empieze a hervir lo echamos encima del chocolate, removiendo enérgicamente hasta deshacerlo por completo.
Dejamos enfriar bien hasta que quede una textura cremosa, para poder untar sin problemas.
Seguidamente montamos el bizcocho de la siguiente manera: poniendo una capa de bizcocho, una capa de ganache y así sucesivamente.
Una vez puesta la última capa, lo cubrimos todo con ganache y decoramos como más nos guste, en este caso usamos azúcar glas y fideos de colores.
Una receta cedida por gentileza de Mariflor Cupcakes especialista en recetas dulces y nueva colaboradora de la web. Descubre su blog!
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martes, 11 de junio de 2013

Qué comer después de hacer ejercicio para mantener la línea


Todos sabemos que la ingesta de hidratos de carbonos es necesaria para que nuestro organismo pueda rendir a la hora de realizar cualquier actividad física. Si el cuerpo no tiene combustible, la fatiga aparecerá pronto y será muy difícil realizar cualquier tipo de deporte o actividad física con calidad.
Nuestro cuerpo, como he contado en artículos anteriores, es una sumadora de calorías. Si tomamos más calorías de las que quemamos, ponemos peso. Si quemamos más calorías de las que tomamos, perdemos pesos.
Hoy, en deporte y salud física os vengo a contar algunos trucos a tener en cuenta para cuidar la línea una vez que se has terminado de hacer ejercicios.
Este punto es muy importante ya que muchas personas desconocen lo que queman y lo que ingieren.
Cuando se termina el ejercicio y estás mirando por tu línea, no se puede “comer cualquier cosa” Lo más aconsejable es tomar una fruta, preferiblemente una manzana, que tan solo te aportará unas 55 calorías (más adelante, aquí en deporte y salud física te daré un artículo con los alimentos a tomar después de hacer deporte y que te ayudan a mantener la figura sin aportarte muchas calorías, a mantenerte delgada o delgado)
Tras el ejercicio, por ejemplo una clase de spinning a buena intensidad, después de haber quemado aproximadamente unas 500 calorías, de haber sudado, de haberte dado caña, de haberte esforzado… y después de hacer estiramientos y de ducharte, viene el hambre. En esos momentos, tras el esfuerzo, muchas personas se toman lo primero que cae en sus manos, o van a la tienda o al bar que está más cercano y se toman un bollo con chocolate, o un paquete de almendras fritas con una cerveza, o un paquete de patatas fritas con un refresco azucarado… y todo para calmar el hambre lógica que se tiene después de hacer ejercicio.
¡¡¡Cualquiera de estas opciones tiene más de 450 calorías!!!
Al final todo se traduce en que la hora de ejercicio que has hecho, ha sido neutralizada por la merienda que tomaste tras tu actividad física. Y todo ello por no tener previsión.
En deporte y salud física te cuento un truco para evitar esto.
Acuérdate de meter una pieza de fruta junto a la toalla de baño. Así, cuando acabes de realizar tu actividad física y pases a ducharte, te encontrarás con la pieza de fruta lista para tomar. Eso hará que calmes tu hambre y llegues a la cena o a la comida con mucho menos apetito.
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