Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa es una receta para 8 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 120 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. 

ingredientes 

- 1000-1200g de carne picada (puede ser toda ternera o mixta)

- Placas de lasaña precocidas (la cantidad depende del tamaño de las placas de las capas que queráis hacer y del tamaño de vuestra fuente)

- 2 cebollas

- 500g de tomate triturado

- azúcar

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- queso parmesano (opcional)

cómo hacer lasaña boloñesa

Lo primero de todo: calentamos una sartén amplia y ponemos la carne, tapada, que se vaya haciendo con su propio vapor.

La sacamos, la ponemos en un bol y la acabamos de machacar con una espátula, ya que suele quedar apelmazada. La reservamos.

En la misma sartén ponemos la cebolla bien picada con un chorrito de aceite de oliva y le echamos sal.

Cuando esté transparente añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se vaya haciendo, para que reduzca. Rectificamos de sal y de azúcar (para matarle la acidez).

A parte, para hacer las placas: calentamos agua y la ponemos en un recipiente amplio, introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos.

Vamos controlando la salsa y removiendo. Cuando el tomate haya reducido y esté un poco más espeso, bajamos el fuego al mínimo.

Echamos la salsa de tomate y cebolla en el bol con la carne y removemos bien para que quede todo bastante uniforme.

Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido) podemos pasar a montar la lasaña.

Echamos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la salsa (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo).

Y vamos haciendo capas de placas y poniendo la cantidad de salsa boloñesa que queramos entre ellas y la cantidad de capas que queramos.

Ahora podemos hacer una salsa bechamel o simplemente echar mucho queso parmesano por encima, para finalmente gratinar en el horno por 7-10 minutos.

Este plato es muy cómodo de hacer de un día para el otro si tenemos invitados, en este caso sólo tendremos que dejarla lista sin gratinar para ponerla en el horno a calentar (aproximadamente una hora a 160ºC) en el momento deseado.

!!BUEN PROVECHO!!

Ensalada de pasta con salmón y aceitunas negras

Ensalada de pasta con salmón y aceitunas negras es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.  

ingredientes 

- 300g de fussilli (o farfalle)

- 4 huevos duros

- 200g de salmón ahumado

- 100g de aceitunas negras sin hueso

- 400g de maíz dulce

- aceite de oliva

- mezcla de 5 pimientas al gusto

- sal

cómo hacer ensalada de pasta con salmón y aceitunas negras

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal. (Podemos también poner a cocer los huevos y aprovechar la cocción, pero habrá que sacarlos antes que la pasta).

La cocemos hasta que esté al dente o al punto que nos guste a nosotros. La colamos, y la pasamos por un chorro de agua fría, para cortar la cocción.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva para que la pasta se mantenga suelta, removemos bien para repartir bien el aceite y la dejamos reservada.

Mejor si este paso lo hacemos un buen rato antes o la noche anterior, que la pasta esté completamente fría.

Picamos los huevos duros en daditos.

Cortamos las aceitunas negras en rodajitas.

Cortamos el salmón ahumado en tiritas.

Echamos todos los ingredientes en un bol, y mezclamos bien. Añadimos aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto y servimos.

Una ensalada con salmón ideal para preparar con tiempo si tenemos invitados.

!!BUEN PROVECHO !!

Arroz a la milanesa

Arroz a la milanesa es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 300 g de arroz

- 1 tomate grande

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 50 g de jamón serrano a taquitos

- ½ vaso de vino blanco

- 50 g queso parmesano rallado

- Sal

- Aceite de oliva

cómo hacer arroz a la milanesa

Primero picamos my fina la cebolla, el pimiento, el tomate previamente pelado y lo ponemos a sofreír con un poco de aceite y cuando empiece a coger color añadimos los ajos laminados y el jamón.

Dejamos sofreír 2 minutos, añadimos la sal y el vino blanco y dejamos reducir vino.

Echamos el arroz y lo removemos. Añadimos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos aproximadamente.

Esparcimos el queso rallado sobre el arroz, removemos suavemente y volvemos a poner a cocer unos 3 minutos a fuego lento. Servir caliente.

!! BUEN PROVECHO !!

Dieta para los cuatro primeros meses de embarazo

Todos estos menús son sugerencias sencillas de cocinar y con un contenido calórico muy moderado. Los pesos que se indican de arroz, pasta, patata y legumbre son en crudo. Al cocerlos dicho peso se dobla. Debe procurarse que los platos de verduras y ensaladas sean abundantes.

DESAYUNOS

• 2 tostadas de pan integral
• 40 g de queso fermentado ó 100 g de queso fresco
• 1 yogur
• 1 fruta

• 200 ml de leche
• Cereales para desayuno
• 50 g de frutas secas: ciruelas, pasas, dátiles...

• Pan integral con atún en aceite
• Zumo de fruta
• 1 cuajada

• Menú 1

  ALMUERZO
  • Pasta con salsa de tomate
  • Tortilla de verduras
  • 1 yogur
  CENA
  • Ensalada
  • 100 a 150 g de pescado con 100 g de patata
  • 20 g de almendras, nueces o avellanas

  Menú 2

  ALMUERZO
  • Ensalada con 30 g de lentejas
  • Conejo guisado con zanahorias
  • Fruta
  CENA
  • Verdura salteada con jamón
  • 50 g de pan con sardinas en aceite
  • 1 yogur

  Menú 3

  ALMUERZO
  • 30 g de arroz con verdura o con ensalada
  • Pescado a la plancha
  • 20 g de almendras
  CENA
  • Puré de verduras con queso
  • 1 huevo
  • 1 cuajada

  Menú 4

  ALMUERZO
  • Pimiento, berenjena y cebolla asados con 30 g de legumbre
  • Bacalao
  • 1 yogur
  CENA
  • Verdura o ensalada con maíz o con arroz
  • 50 g de jamón
  • Compota de fruta

  Menú 5

  ALMUERZO
  • Ensalada de endibias con nueces
  • Pescado azul
  • Queso fresco con miel
  CENA
  • Ensalada de berros
  • Tortilla de patata
  • 1 kiwi

  Menú 6

  ALMUERZO
  • Ensalada de tomate y zanahorias
  • Pasta con carne picada
  • 20 almendras
  CENA
  • Sopa de arroz y pescado
  • 1 yogur con una fruta

  Menú 7

  ALMUERZO
  • Ensalada
  • Calamar o sepia con guisantes
  • Piña fresca
  CENA
  • Ensalada con queso
  • Manzana asada

Cola de langosta rellena

Cola de langosta rellena es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes,Primeros Platos, de dificultad Media y lista en 50 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 4 colas de langosta

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 yema de huevo

- una tazita nata lí­quida

- 2 cucharadas pan rallado

- 1 cucharada jerez seco

- 6 bolas de pimienta

- laurel

- perejil

- perifollo

- sal

cómo hacer cola de langosta rellena

Primero pelamos las zanahorias y la cebolla, las cortamos en pedacitos pequeños y las ponemos en una olla con abundante agua, junto una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Una vez empiece a hervir, incorporamos las langostas y las cocemos durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas las langostas, las sacamos y las dejamos unos minutos que suelten calor. Luego las pelamos dejando los caparazones enteros, y cortamos las colas en trozos. Con la carne de las langostas rellenamos los caparazones.

Aparte, batimos la yema de huevo junto con la nata, e incorporamos las hierbas picadas, el jerez y un poco de sal. Acercamos la mezcla al fuego, y sin dejar que hierva vamos moviendo sin para hasta que veamos que se ha espesado un poco.

A continuación colocamos las langostas en una fuente, repartimos la salsa sobre ellas y las espolvoreamos con el pan rallado. Luego las metemos en el horno ya caliente y las dejamos dorar a media potencia durante unos 10 minutos.

!! BUEN PROVECHO !!

Batido de melocotón

Batido de melocotón es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 3 melocotones

- 2 bolas de helado de vainilla

- 1 l leche

- azúcar

cómo hacer batido de melocotón

rimero pelamos y troceamos los melocotones en pedazos medianos.

Luego ponemos en el vaso de la batidora el melocotón junto a la leche, el helado de vainilla y una cucharadita de azúcar. Batimos todo, procurando que el helado quede bien deseche y el batido esté fino y cremoso. Rectificamos de azúcar si lo creemos necesario.

Repartimos el batido en vasos individuales y dejamos unos minutos en la nevera antes de servir.

!!BUEN PROVECHO!!

Camarones a la Parrilla con Limón

Una receta saludable y sabrosa. Estos camarones son ideales como entrada de cualquier plato e ideales para ser degustados con una copa de un refrescante vino blanco.

Ingredientes

• Marinada
• 2 cucharadas de miel de abeja.
• 1 cucharadita de ralladura de limón.
• 1/4 taza de jugo fresco de limón.
• 1 cucharadita de romero fresco picado o 1/2 cucharadita de romero seco.
• Camarones
• 1 lb de camarones grandes crudos sin pelar, si están congelados, descongélalos.
• 2 calabacitas medianas, rebanadas de 1 pulgada de grosor.
• 2 calabazas amarillas estilo 'yellow summer squash', rebanadas de una pulgada de grosor.
• 1 pimiento chico, cordado en gajos de 1 pulgada.
• 1 limón chico, cortado en gajos.

• Preparación

  1. En un plato hondo de vidrio o plástico o bolsa de cierre; mezcla los ingredientes para la marinada. Agrega los camarones, las calabazas, las calabazas amarillas, y el pimiento. Revuelve a que se incorpore. Cubre el plato o cierra la bolsa; refrigera durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  
  2. Prende y deja calentar el asador o parrilla (grill) de gas o de carbón. Remueve de la marinada los camarones y las verduras; tira la marinada. Coloca los camarones y las verduras en una canasta especial para parrilla (grill).
  
  3. Coloca la canasta con los ingredientes. Cubre la parrilla. Deja cocinar de 12 a 14 minutos, moviendo la canasta con cuidado ocasionalmente hasta que el camarón este rosa y las verduras suaves. Pela el camarón y sirve a un lado con los gajos de limón y las verduras.
  !!BUEN PROVECHO!!

Atún con aceitunas

Atún con aceitunas es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 4 rodajas atún de 1/2 kg

- 50 g aceitunas negras

- 50 g aceitunas verdes

- 300 g tomates

- 2 cebollas

- 4 pepinillos

- 1 vaso vino blanco

- 1 hoja laurel

- perejil picado

- pimienta

- aceite

- sal

cómo hacer atún con aceitunas

Primero pelamos y picamos bien fina la cebolla. Ponemos en una cazuela mediana abundante agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva escaldamos los tomates unos minutos, los sacamos, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos.

En una fuente para microondas, echamos un buen chorro de aceite, la cebolla, el tomate y el vino, junto con un poco de sal, pimienta, perejil y la hoja de laurel. Lo estofamos en el microondas durante unos 6 minutos a la máxima potencia.

Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas. Una vez estofados los ingredientes de la fuente, colocamos encima las rodajas de atún, los pepinillos y las aceitunas. Cocemos 7 minutos más en el microondas.

Por último, dejamos reposar un poco y servimos antes de que se enfrí­e.

!!BUEN PROVECHO!!

Macarrones con pollo y verduras

 Macarrones con pollo y verduras es una receta para 6 personas, del tipo recetas de pollo, de dificultad Fácil y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 1 pollo rustido con verduras

- 1/2 kg de macarrones

- 200 g de crema de leche

- 50 g de queso rallado

- 1 hoja de laurel

- Sal

- pimienta y aceite de oliva

cómo hacer macarrones con pollo y verduras

Poner a hervir una olla con bastante agua, una cucharada sopera de sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Cuando el agua comience a hervir, echar los macarrones y removerlos con una cuchara de madera, para que no se enganchen. Una vez cocidos, escurrirlos y pasarlos por agua fría.

Trinchar el pollo rustido juntamente con las verduras y un poco de jugo de la cazuela.

Si no tienes tiempo de hacer un pollo rustido, puede hacerse o comprarse cocido o se puede comprar carne picada de pollo y pasarla por la sartén con un poco de cebolla y un toque de hierbas.

Seguidamente coger una fuente de cristal untarla con manteca e ir poniendo los macarrones y el pollo trinchado, todo bien mezclado.

Cubrirlo con la crema de leche, un poco de pimienta y el queso rallado y ponerlo a gratinar hasta que resulte al gusto.

SUGERENCIAS

Se pueden añadir unos champiñones cortados bien pequeños y salteados con manteca.

!!BUEN PROVECHO!!

Coquitos

Coquitos es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 5 Claras de huevo

- 2 yemas de huevo

- 500gr. de coco rallado

- 450gr. de azúcar

cómo hacer coquitos

Se montan las claras a punto de nieve, se echan las yemas y se mezcla bien, se añade el azúcar poco a poco y por ultimo incorporar el coco rayado se mezcla bien.

Con esta masa se hacen montañitas y se van colocando en la bandeja del horno forrada con papel de estraza. Poner al horno precalentado a 200ºC Por arriba y por abajo hasta que estén dorados, habitualmente unos 15 minutos y coquitos listos.

Truco:
Dejar reposar un poco la masa antes de hacer las montañitas.

!!BUEN PROVECHO!!

Cómo alimentarse antes y después del ejercicio

Rinde más y repón lo gastado sin echar la dieta por la borda.

• Si practicas deporte por la mañana
• Si practicas deporte a mediodía
• ¿Beber o no beber café antes del ejercicio?
• Si practicas senderismo
• La hidratación: importantísima

                                               

"Después de una actividad física intensa, el cuerpo necesita reponer los electrolitos perdidos con la transpiración y el glicógeno utilizado como energía (tomado de las reservas de los músculos y el hígado)", explica la nutricionista Heidi Reichenberger McIndoo. Una vez concluida la sesión de ejercicio, lo primero que hay que darle al organismo son carbohidratos, los cuales ayudarán a reemplazar el glicógeno rápidamente. "Los mejores carbohidratos en esta situación -explica McIndoo- son los simples, porque el organismo podrá utilizarlos de forma inmediata". Por ejemplo, frutas o jugo natural de frutas, arroz, pasta, cereales o pan, refinados (no integrales).

"Los electrolitos, (minerales como sodio, potasio y calcio presentes en la sangre, la orina y la transpiración) deben mantenerse estables a fin de que puedan realizar diversas funciones en el organismo". Para reponerlos, la nutricionista recomienda beber un vaso pequeño de zumo natural de fruta y luego, agua. ¿La razón? El zumo tiene muchas calorías. Respecto de las bebidas estilo Gatorade, McIndoo recuerda que su uso es apropiado solo para después de una actividad física muy intensa o de varias horas de duración. "En cualquier otro caso -puntualiza- se terminará consumiendo azúcar, calorías y sodio que no hacen falta. Las calorías de los zumos podrían reponer las quemadas durante el ejercicio físico".

Si practicas deporte por la mañana

Cuando la actividad física se realiza a primera hora de la mañana, McIndoo recomienda dividir el desayuno en dos: una mitad para comer antes del ejercicio y "darle a los músculos la energía necesaria", y la otra mitad para después de la actividad física, con el fin de "restaurar las reservas que el cuerpo ha gastado y contar con suficiente energía para el resto de la mañana". "La mayoría de los expertos en nutrición deportiva recomienda comer algo dentro de la hora siguiente de haber terminado la actividad física -puntualiza la experta, quien también recuerda que hay que hidratarse no solo después del ejercicio sino también durante su ejecución.

Sus recomendaciones para antes del ejercicio:

• Una o dos tazas de fruta fresca y agua

Recomendaciones para después del ejercicio:

• Un vaso grande de zumo natural de naranja, una o dos tostadas de pan integral untadas con una cucharada de crema de cacahuete y un vaso grande de leche desnatada

Si practicas deporte a mediodía

Si se va al gimnasio al mediodía, McIndoo sugiere comer después del ejercicio. [NdA: En esta recomendación se da por hecho que se ha tomado un desayuno equilibrado, picado algo cada hora o no se ha pasado más de tres o cuatro horas con el estómago vacío. Ver: Las primeras horas del día: Comienza con el combustible adecuado. En días laborables, la experta sugiere llevarse el almuerzo preparado a la oficina. Es importante que se incluya proteína para controlar el hambre que sobrevendrá después del ejercicio.

¿Qué llevarte en el tupper?

• Yogur
• Leche desnatada
• Quesos bajos en grasas
• Proteína magra (judías, huevos, atún envasado en agua, crema de cacahuete o frutos secos)
• Frutas (gracias a su contenido en carbohidratos y agua ayudan a reponer los minerales perdidos por transpiración)

¿Beber o no beber café antes del ejercicio?

¡Por supuesto que sí! -afirma McIndoo-. Muchos atletas lo hacen regularmente. La cafeína es un estimulante y por lo tanto, estimula al organismo para que trabaje con más intensidad. Sin embargo, no se debe beber mucho café antes de una actividad que acelere el corazón. Los efectos secundarios pueden ser insomnio, nerviosismo, aumento de los latidos del corazón e irritación estomacal.

Si practicas senderismo

Si se practica senderismo moderado, la nutricionista sugiere cargar el macuto con "carbohidratos y abundante fibra y proteína que hacen más lenta la absorción de los carbohidratos y le permiten al organismo acceder a estos a medida que los necesita".

Que en tu mochila no falten:

• Palomitas de maíz
• Frutos secos (cacahuetes, pistachos, anacardos, almendras, nueces)
• Galletas integrales y crema de cacahuete
• Fruta seca

La hidratación: importantísima

No hay que olvidar la hidratación -señala McIndoo-. La falta de líquido produce fatiga, dolor de cabeza y otros problemas mayores". Hay que calcular un litro de agua por cada dos horas de caminata [NdA: Más si hace mucho calor y se transpira mucho].

!!SALUD Y VIDA!!

Ensalada Caprichosa

Ensalada Caprichosa es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Muy fácil y lista en 15 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- Canónigos (bolsa 125gr)

- Queso de cabra (rulo) 200gr

- Jamón serrano 6-8 lonchas finas

- Manzana Golden (1manzana grande)

- Tomates confitados (1 por persona)

- Granada o grosellas

- Sal

- Vinagre de Módena

- Aceite virgen de oliva

cómo hacer ensalada caprichosa

En una fuente aliñar los canónigos con la sal, vinagre y aceite y reservar.
En una sartén saltear un poquito el jamón serrano cortado finito y reservar.
En la misma sartén y aprovechando el sabor del jamón, con una gotita de aceite de oliva, saltear la manzana, cortada a cubitos como de 1 cm.

En un bol o copón colocaremos los ingredientes en el siguiente orden:
Colocaremos unos pocos canónigos dentro del molde, a continuación pondremos sobre los canónigos unos trocitos de jamón con manzana. A esto le colocamos encima otros pocos canónigos, y para terminar, por encima de todo ponemos el queso de cabra desmigado, y unas tiritas de tomate confitado.

Quitaremos con cuidado el molde. Para terminar, decoraremos el plato con unos granitos de granada o grosellas según el gusto de cada uno

Truco:
No montar la ensalada hasta que el jamón y la manzana se hayan templado para que no se pongan los canónigos blanditos.

!!BUEN PROVECHO!!

Arroz con champiñones

Arroz con champiñones es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy fácil y lista en 25 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes 

- 300 g arroz

- 200 g champiñones frescos

- 600 ml caldo de carne

- 2 dientes ajo

- 1 cebolla grande

- 1 hoja de laurel

- 1 ramita perejil

- sal

cómo hacer arroz con champiñones

Primero picamos la cebolla muy fina i la echamos junto a la hoja de laurel en una olla o sartén con aceite caliente y que vaya dorándose, mientras cortamos a laminas los champiñones previamente pasados por agua.

picamos muy finos los dos ajos, lo echamos a la olla, dejamos cociendo unos 5 minutos y añadimos el arroz le damos unas vueltas y añadimos el caldo ya caliente.

Dejar cociendo unos 15 o 20 minutos, que vaya absorbiendo el caldo hasta que quede cremoso, y decoramos con la ramita de perejil.

!!BUEN PROVECHO!!